(Jo) Liebhaber der mediterranen Küche haben sich Sonntag den 4. März im Kalender bereits rot angestrichen. An diesem Tag lädt nämlich „vinum autmundis“, die „Odenwälder Winzergenossenschaft“ zum großen Genießer-Tag ein. In der Zeit zwischen 11 und 18 Uhr dürfen sich die Besucher von Köstlichkeiten aus dem Meer verwöhnen lassen. Dazu werden korrespondierende Weine angeboten, die zuvor zusammen mit dem Lieferanten der Schlemmereien, Christian Scherer, von einer kleinen Expertenrunde auserwählt wurden.
Das Ganze hört sich zwar recht einfach an, ist es aber nicht. Wenn „vinum autmundis“ zu Fisch und Wein einlädt, dann muss alles stimmig sein.
So werden beispielsweise beim Meeresfrüchte Salat mit Salicorne gleich mehrere Weine auf ihr harmonisches Zusammenspiel mit diesem wahrhaft königlichen Genuss gekostet. Ist der Wein zu trocken, ist die Süße zu dominierend, oder empfiehlt sich vielleicht gar ein Sekt zu dieser Leckerei. Im Favoriten-Focus der Expertenrunde stehen schließlich als Begleiter ein 2016er Umstädter Herrnberg Grüner Silvaner trocken sowie ein 2016er Umstädter Herrnberg Grauer Burgunder trocken.
Natürlich gibt es als „Opener“ in das „Reich von Wein und Meer“ wieder eine Rustikale Fischsuppe. Ein „Umstädter Silvaner trocken“ macht diesen Einstieg in die kulinarische „Wein und Meer“ Erlebniswelt zu einem besonderen „Aha-Genuss“.
Die beliebten frischen Austern, einmal mehr vom „Mann mit dem Kettenhandschuh“ alias Christian Scherer serviert, stehen ebenfalls auf dem Programm. Etwas Zitrone auf die Austern geträufelt und dann mit einem 2015er Umstädter Stachelberg Weißer Burgunder Auslese trocken oder einem Umstädter Pinot Sekt brut harmonisch umspült: Der perfekte Genuss.
Probieren sollte der Gast von „vinum autmundis“ an diesem Tag auch die Geräucherten Austern mit Tomatensalsa. Ein Gaumenschmauß wozu sich ein 2015er Umstädter Spätburgunder Rotwein trocken oder ein 2017er Umstädter Herrnberg Sauvignon Blanc trocken gesellen könnte.
Dem Gourmet dürften auch der Marinierte Lachs mit Birnen Avocado Salat munden. Dazu empfehlen die Experten einen 2015er Umstädter Stachelberg Riesling Sekt trocken sowie einen 2016er Umstädter Herrnberg Riesling Kabinett halbtrocken.
Neu in Neptuns Portfolio ist ein Matjesburger mit Walnußmajo & Röstzwiebeln. Sollte man unbedingt probieren. Es empfiehlt sich dazu ein 2016er Sekt „Knallt“ trocken oder ein 2016er Umstädter Herrnberg Roter Riesling halbtrocken.
Die Schlemmerreise setzt sich fort mit Gratiniertem Heilbutt auf Kartoffelhälften. Probieren sollte der Weinliebhaber dazu einen 2015er Umstädter Stachelberg Merlot Rotwein trocken sowie einen 2015er Umstädter Weißwein „Läuft“ feinherb.
Eine Delikatesse sind zweifelsohne die Nordseekrabben mit Martinitomaten zum löffeln. Als begleitende Weine empfehlen sich ein Umstädter Esprit Rotling oder ein 2016er Umstädter Herrnberg „Terre Rouge“ Riesling trocken.
Weiter führt die Schlemmerreise nun zu Winterkabeljau mit Meerrettichlachs. Die Kreation entfaltet ihren Genuss so richtig im Zusammenspiel mit einem 2016er Umstäder Umstädter Herrnberg Cabernet blanc trocken beziehungsweise einem 2016er Umstädter Cuvee 4 feinherb.
Wäre abschließend noch die Kreation Rettich-Canneloni mit Saibling zu erwähnen. Mit einem 2010er Umstädter Stachelberg Weißer Burgunder Kabinett trocken oder einem 2016er Umstädter Herrnberg Müller-Thurgau Kabinett trocken umspült zergeht einem diese Delikatesse förmlich auf der Zunge.
Natürlich hat der Gast auch die Möglichkeit andere Weine zu probieren als jene, die von der Expertenrunde zusammengestellt wurden. Zudem steht an diesem Tag auch das Weinlager für den Verkauf wieder offen. Übrigens, der Eintritt ist frei, abgerechnet wird pro Glas und je georderter Meeresköstlichkeit.
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