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Die Weinlese 2025 wird uns noch lange in Erinnerung bleiben. Sie startete außergewöhnlich früh, bereits Ende August rollten die ersten Trauben in den Keller. Was zunächst vielversprechend begann, entwickelte sich schnell zu einer echten Herausforderung für Weinberg und Kellerteam, wie Kellermeister Max Jantke rückblickend zusammenfasst.
Besonders anspruchsvoll war, dass im Laufe der Lese nahezu alle Rebsorten zeitgleich physiologisch reif wurden. Das Lesefenster war entsprechend kurz und verlangte präzise Entscheidungen. Die Reihenfolge der Lese spielte eine entscheidende Rolle, denn die mögliche Alkoholausbeute musste genau im Blick behalten werden. Timing war alles, und davon gab es nicht viel.
Vor dem Wetterumschwung zeigte sich der Jahrgang von seiner besten Seite. Gesunde Trauben, optimale Bedingungen und große Vorfreude auf einen starken Jahrgang. Doch der September brachte anhaltenden Regen. An vielen Tagen war an eine Lese nicht zu denken, was den ohnehin engen Zeitplan weiter verschärfte.
Hinzu kam Edelfäule, insbesondere bei sehr engbeerigen Rebsorten wie Riesling. Spätestens hier war klar, dass nur ein perfekt abgestimmtes Zusammenspiel zwischen Winzerinnen, Winzern und Kellerteam die Qualität sichern konnte. Über den Wetterumschwung hinweg war eine enge Planung zwischen Weinberg und Keller entscheidend, um jede Partie mit bestmöglicher Qualität zu verarbeiten.
Am Ende führte kein Weg an einer selektiven Lese vorbei. Nur durch sorgfältiges Aussortieren konnte das Qualitätsniveau hochgehalten werden. Mehr Aufwand, mehr Handarbeit, aber genau das macht am Ende den Unterschied im Glas.
Jetzt kehrt langsam Ruhe ein im Keller. Die Gärung ist abgeschlossen, die Hefe hat sich am Boden der Tanks abgesetzt und wird nun beim Abstechen entfernt. Der Wein beginnt, klarer zu werden, und wir dürfen endlich nach vorne schauen.
Nun heißt es warten, probieren und sich freuen. Die Jungweine stehen in den Startlöchern und die Vorfreude auf den neuen Jahrgang ist groß.
Ich bestätige, dass ich mindestens 16 Jahre alt bin.
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