Blätterteig-Teilchen mit grünem Spargel und Ziegenkäse

2 Personen

ca. 30 min.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

1 Eigelb

2 EL Milch

300g Grüner Spargel

200g Ziegenkäse (eingelegt in Paprika & Öl)

Salz und Pfeffer

3 EL Honig 

3 Zweige Thymian

Zubereitung:

Blätterteig auf einem Backblech auslegen und in Quadrate schneiden. Eigelb mit Milch verrühren und den Blätterteig damit einpinseln. Den Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in der Mitte des Quadrats platzieren.

Den eingelegten Ziegenkäse darüber streuen und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen.

25 Min. bei 18 Grad im Ofen backen und lauwarm servieren.

Weinempfehlung

Dazu empfiehlt unser Weinfachberater Norbert Bauer den Spätburgunder Weißherbst