Weißer Spargel mit Schmandsauce

2 Personen

ca. 30 min.

Zutaten

650 g weißer Spargel

200 g Schmand

5 EL Milch

1 TL Senf

1 EL Zitronensaft

6 Scheiben gekochter Schinken (z. B. mit Rosmarin oder Trüffel)

Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.

Schmand, Milch und Senf zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Spargel auf Tellern anrichten, die Schmandsauce darüber geben. Schinken zu Röllchen formen und daneben legen.

Weinempfehlung

Ein Müller-Thurgau halbtrocken passt ideal – seine milde Säure und leichte Fruchtsüße harmonieren mit der cremigen Sauce und dem feinen Spargel.