Fruchtiger Kürbissalat

Einkaufsliste:

200g Blattsalat und Babyspinat                                   

½ Hokkaido Kürbis                                                       

20g geröstete Pinienkerne                                     

Abrieb einer geschälten Bio-Mango                         

Etwas Minze in Streifen

½ TL Masala Gewürz od. Curry

1 TL Cranberrysaft

etwas Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis waschen, würfeln und mit Masala bestreut, solange bei 180° im Backofen backen, bis er weich ist.

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cranberrysaft mischen.

Mit einer Zester-Reibe das Mangofruchtfleisch vorbereiten.

Dann alles vorsichtig vermischen.

Dazu passt sehr gut unser Sauvignon Blanc (Nr. 57).