Sauce Bolognese

von unserem Weinfachberater Norbert Bauer


 

 

Einkaufsliste:

150 ml Olivenöl

2 kleine Zwiebeln, gewürfelt

1 Knoblauchzehe fein geschnitten

3 Möhren sehr klein geschnitten

1 kg Hack, halb Schwein, halb Rind

300 ml Spätburgunder Rotwein

500 gr gehackte Tomaten aus der Dose

Pastagewürz Toscane

Salz/Pfeffer

500 gr Spaghetti

250 gr Tomatenmark

 

Zubereitung:

Gemüse mit 4 EL Öl andünsten, das Hackfleisch dazu geben und scharf anbraten, bis alles schön Farbe bekommen hat. Wenn das Ganze zu trocken ist, wird nochmal Olivenöl dazu gegeben.

Wenn alles gut angebraten ist, nach so ca. 20 Minuten, kann man den Rotwein dazugeben. Dieser wird komplett eingekocht.

Nun wird das Tomatenmark in einer Tasse mit warmem Wasser verrührt und in dem Topf ca. 40 min bei geringer Hitze eingekocht. Dabei immer darauf achten, dass es nicht zu trocken wird (Öl).

Tomaten aus dem Glas oder der Dose dazugeben und das Ragu 1 ½ - 2 Stunden auf kleiner Flamme einkochen. Dabei regelmäßig rühren und auf Flüssigkeit achten.

Erst am Ende das Ragu mit dem Toscana Pasta Gewürz würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta in Salzwasser kochen, in einer Pfanne das Ragu geben und mit den Nudeln gut vermengen.

 

Gewürzemfehlung:

Pastagewürz

Ein aromatisches Gewürz für die mediterrane Küche

Ideal zur Sauce Bolognese, aber auch zur Gemüsepfanne und Bratkartoffeln

 

Weinempfehlung:

Spätburgunder trocken

Acolon trocken

Grauburgunder Spätlese trocken


Umstädter

Spätburgunder 2021

9,00 €

12,00 € je Liter

Spätburgunder 2021

Bestellnr: 115

Menge: 0,75 Liter

Trinktemperatur 18°C

Enthält Sulfite

EAN: 4038748001153

Umstädter

Acolon 2022

[ AUSVERKAUFT ]

Acolon 2022

Bestellnr: 118

Menge: 0,75 Liter

Trinktemperatur 17°C

Enthält Sulfite

EAN: 4038748001184

Umstädter

Grauer Burgunder trocken 2023

8,90 €

11,87 € je Liter

Grauer Burgunder trocken 2023

Bestellnr: 53

Menge: 0,75 Liter

Trinktemperatur 10°C

Enthält Sulfite

EAN: 4038748000538

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