Sauce Bolognese

Einkaufsliste:

150 ml Olivenöl

2 kleine Zwiebeln, gewürfelt

1 Knoblauchzehe fein geschnitten

3 Möhren sehr klein geschnitten

1 kg Hack, halb Schwein, halb Rind

300 ml Spätburgunder Rotwein

500 gr gehackte Tomaten aus der Dose

Pastagewürz Toscane

Salz/Pfeffer

500 gr Spaghetti

250 gr Tomatenmark

Zubereitung:

Gemüse mit 4 EL Öl andünsten, das Hackfleisch dazu geben und scharf anbraten, bis alles schön Farbe bekommen hat. Wenn das Ganze zu trocken ist, wird nochmal Olivenöl dazu gegeben.

Wenn alles gut angebraten ist, nach so ca. 20 Minuten, kann man den Rotwein dazugeben. Dieser wird komplett eingekocht.

Nun wird das Tomatenmark in einer Tasse mit warmem Wasser verrührt und in dem Topf ca. 40 min bei geringer Hitze eingekocht. Dabei immer darauf achten, dass es nicht zu trocken wird (Öl).

Tomaten aus dem Glas oder der Dose dazugeben und das Ragu 1 ½ - 2 Stunden auf kleiner Flamme einkochen. Dabei regelmäßig rühren und auf Flüssigkeit achten.

Erst am Ende das Ragu mit dem Toscana Pasta Gewürz würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta in Salzwasser kochen, in einer Pfanne das Ragu geben und mit den Nudeln gut vermengen.

Gewürzemfehlung:

Pastagewürz

Ein aromatisches Gewürz für die mediterrane Küche

Ideal zur Sauce Bolognese, aber auch zur Gemüsepfanne und Bratkartoffeln

Weinempfehlung:

Spätburgunder trocken

Acolon trocken

Grauburgunder Spätlese trocken