Spinat-Rettich-Curry

Einkaufsliste:

2 El Olivenöl

600gr Blattspinat gekocht

600gr Rettich weiß

2 große Tomaten

2 Knoblauchzehen

15gr Ingwer frisch geschält

½ TL Kurkuma

Salz/ Pfeffer

1 TL Vegigewürz

1 TL Curry

Zubereitung:

Den Rettich schälen und in feine dünne Stücke schneiden. Tomaten und Knoblauch würfeln und Ingwer fein hacken.

Öl erhitzen und Knobi mit dem Ingwer anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen und alles scharf anbraten.

Die Hitze reduzieren und mit Deckel 3 Minuten köcheln lassen, den Rettich unterheben.

Circa 5 Minuten kochen lassen bis der Rettich weich genug ist. Falls nötig noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Zuletzt den Blattspinat unterheben und alles würzen.

Gewürzempfehlung:

Vegigewürz

Weinempfehlung:

Portugieser Rosé 2020 mild

Weißer Burgunder Spätlese 2022 lieblich

Cabernet blanc 2022 (Zukunftswein) halbtrocken